米麹から作る甘酒〜ヨーグルトメーカーでの作り方〜

飲む点滴と言われるほど栄養を豊富に含んだ米麹甘酒。

甘酒が夏バテに効くので、夏の飲み物として昔から愛されてきた訳なんですね。

ダイエットや腸内環境の改善、はたまた美容にもいいので是非毎日取り入れたいですよね。

しかし、市販の甘酒はほとんどが殺菌消毒されているので、効果が十分に得られないのでお家で手作りする事をお勧めします。

でも、家で作るのは手間がかかりそう・・・

そう思われる方も多いのでは?

いや、そんな事はないんです。

実は「ヨーグルトメーカー」を使えば簡単に作ることが出来ます!

ヨーグルトメーカーは3000~4000円で手に入ります。

「え!ヨーグルトメーカーわざわざ買うのか・・・」

と思ったあなた!

甘酒はヨーグルトメーカー無しでも作ることは出来ます。

しかし!手間がかかります!

米麹と水を一定の温度に9時間保つこと出来ますか?

安定した甘酒を毎日手に入れるにはヨーグルトメーカーは必須です。

きっとヨーグルトメーカーを買わなければ、あなたは絶対手作りで甘酒を作ることはないでしょう。

持ってない方は購入してください。

では作り方を順番に説明していきます。

米麹甘酒の作り方

さあ、まず初めに準備するものと材料です。

準備するもの
  • ヨーグルトメーカー
  • 鍋 or ヤカン
  • 計量カップ
  • 保存用袋(ジップロック)
材料
  • 水(市販の天然水)・・・300ml
  • 乾燥米麹・・・200g

はい!じゃあ始めましょう!

大まかな手順を紹介すると

  1. ジップロックに水と乾燥米麹をぶち込む
  2. ヨーグルトメーカーにセット

という流れになりますが、材料の測り方から注意点も踏まえて丁寧に説明しています。

①乾燥米麹をジップロックに入れて計量(200g)

まず保存用袋を量りの上に乗せ「0合わせ」を行います。

(袋を乗せて電源を入れてもOK)

乾燥麹は500gとかで売っているので200g測って入れないといけません。

あっ!!!乾燥米麹の袋を開ける時は袋を全部開けちゃダメですよ。

端の部分を少し切って入れやすいようにしましょう。

袋の中に米麹をそろりそろりとサラサラ入れます。


あ!

緊張しなくてもいいですよ。

ある程度適当にやっても大丈夫!

200g測れましたね。

余った乾燥麹は保存袋に入れるか、このように袋をゴムで止めて密封して冷蔵庫で保管しましょう。先ほど端っこだけ袋を切っていたので密封しやすいでしょ?

②計量カップを熱湯殺菌

米麹は「麹菌」を発酵させるのに変な菌を繁殖させてくないですよね。

フレッシュな甘酒を作る為に些細な事ですが、計量カップを熱湯殺菌しましょう!

ガンガンに沸かした熱湯を・・・

計量カップギリギリまで注いで数秒待ちます。

「お!菌が死んだな!」と思ったらやけどに注意し流しに捨てます。(100℃で30秒くらい)

煮沸でする方が確実でしょうが、普段水しか計量しないのであれば、そこまで神経質になる必要もないかと個人的には思っています。

ちなみに私が市販の天然水、ジップロックなどの保存袋を使用するのは殺菌が面倒だからです。

ジップロックは作ったらそのまま保存もできますし、使用後はポイ出来ますしね。

③天然水を計量カップで測る(300ml)

300ml測ります。

こちらも多くなっても問題ないです。

水分が多いほうがいい方は多めに入れてみましょう。

④保存用袋の中に水を入れる

先ほど麹を入れた保存用袋の中に天然水(300ml)を入れます。

⑤保存用袋のジッパーを閉じる

保存用袋のジッパーを閉じるのですが、端は少し開けておいて密閉しないようにしましょう。密閉しても問題ないですが、密閉すると袋が膨らんで結局空いてしまいます。

⑥ヨーグルトメーカーにセット!

ヨーグルトメーカーに水と麹が偏らないように袋ごと入れ込み蓋をします。

その後「甘酒モード」がある場合は甘酒モードでスタートでOKです!

ない場合は

「温度60℃」の「9時間」で設定しましょう。

9時間経てば・・・
米麹甘酒の完成です!!!!!
おめでとうございます!!!!

作った甘酒は冷蔵庫で7日~10日位は持ちます。

毎日食べて飲み切るようにしましょう!

いかがでしたか?簡単だったでしょ?

健康にいいのは酒粕で作ったものではなく、米麹を使って、このようにちゃんと発酵した甘酒に限ります。

手間はかかりますが、是非作って「米麹甘酒」試してみてください!

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